澄澈的海水、鹹鹹的海風，在鹽分地帶上築起在地文明。
海邊的鹽，平原上的糖，是台南的味覺記憶，豐富料理的緣起。我們向海走去，看「井仔腳瓦盤鹽田」在細數不盡的歲月下，靜謐沉澱出鹽與人的今昔足跡。
1818綻放起，鹽花盛開200年
暮垂天際，一襲「火燒雲」照亮一畝畝瓦盤鹽田，讓北門的這個地塊得著「台灣36秘境」的美名。
由鄭成功軍師陳永華構想出瓦盤鹽田開始，締造了台灣特有的鹽田型態，讓獨步全球的製鹽方式，走進在地，成為老台南人的一段記憶。1818年移居到這的鹽民們，由一口甘甜水井，而為這片略呈半島狀的濱海地帶取了「井仔腳」這名字，此後的200餘年，日復一日的為台灣島上的人們，曬鹽、製鹽，由鹽田中的清透海水，沉澱出深厚的在地人文。
鹽田深藏著人文與生態勝景
由北門潟湖開始，久遠之前開墾的老鹽工們，嶄露善用地勢的古老智慧。引來經過潟湖沉澱淨化後的海水進行曝曬製鹽，讓鹽產雜質就是少了點，使先民開始就是吃得健康、吃得乾淨了些。
養殖人家排出的蚵架、採收的竹筏，再到鹽田上，引水、曝曬、扒鹽的鹽工，一幕幕南方象限下的潟湖人文政在這裡上演，帶上豐富的濕地生態、水鳥飛舞，在自然的律動與人文的生動中，刻畫出在地海岸線上，鮮明的台南印象。
水面下的馬賽克，是智慧更是美學
「瓦盤鹽田」係採碎瓦拼貼作為鹽田底盤，呈現出來的馬賽克美學，是用來加速鹽結晶形成的加熱器。破碎甕瓦化身為結晶鹽份的晶盤，擁有更勝傳統土盤吸收輻射熱的效能，使鹽田中的鹵水受熱益加迅速而充分，讓產出的鹽巴口感顯得特殊而爽脆，嶄露了先人的智慧、工藝的美學。
整修有鹽質的瓦盤，看見高顏值的人文
這美不勝收的景緻，是晉基所熱愛的，它演示出這片土地上，人、自然、生態獨特珍貴的一面，同時，寫實的紀錄這島嶼上人群活動的發展歷程、人類文明的知識進程，更是屬於台南海邊人的生活記憶、傳承。
於是，晉基的我們對這片美好景致的喜愛熱情，以建築的專業傾注其中，透過對瓦盤鹽田中的瓦盤與展場維護，讓它得以長長久久獲得妥善保存，一個世代再一個世代的展示在每一位台南人眼前，將這篇歷史、這幅美景，鮮明深刻地留在他們心底，盼能激起他們對在地人文的熱愛，和我們一同疼惜台南珍貴的自然與人文。
晉基的文資保存，晉級的台南人文
2009年8月公告為歷史建築的「井仔腳瓦盤鹽田」，為台南獨到的人文景致繼往開來的傳承延續，晉基的我們用最自信的建築專業，為這歷史景觀的保存貢獻微薄心力，進我們所能為維繫台南文化資產提供協助。
晉基熱愛台南文化的心，也讓「井仔腳瓦盤鹽田」成了第二個晉基技術協助整修、維護與保存的文化展場，我們以最實際的行動，給予這個對地方人文進程的紀錄與見證，獲得完善的照顧，能妥善安然的繼續在北門、在城市濱海的一個角落上，傳遞、訴說先人的篳路藍縷，過往足跡，如何在時間推移裡紮根地方、發展開來，成為今日我們熟悉、看見的台南，願您我一同愛惜。
